یه موقع هایی هست که آدم هوس ته دیگ ته چینو می کنه و نمی خواد هم ته چین بپزه. من فقط ته دیگ مدل ته چین رو درست می کنم با یه خورش. خودم که خیلی دوست دارم. اونایی هم که خوردن دوست دارن. شما هم دوست خواهید داشت. می گید نه؟ امتحان کنید!

درست کردنش ساده است. 4 پیمانه برنج رو آبکش کنید. دو پیمانه اش رو ته دیگی می کنیم. اینجوری:

یک و نیم قاشق ماست کیسه ای یا دو و نیم قاشق ماست معمولی رو زده و بعد یه دونه تخم مرغ رو هم خوب زده و باهاش مخلوط کنید.  یه مقداری زعفرون توی آب جوش حل کرده و بذارید کمی دم بکشه (روی بخار کتری یا سماور) بعد اضافه کنید به مایه و خوب هم بزنید. یه مخلوط زرد تند باید به دست بیارید. اگر سفت بود کمی آب اضافه کنید و خوب هم بزنید. باید غلظتش کمی کمتر از ماست باشه. بعد دو پیمانه برنج آبکش شده رو باهاش مخلوط کنید طوری که همه ی برنج زرد بشه . ته قابلمه ی تفلون یاچدن یا ته پلوپز به حدی روغن بریزید که کفش رو بگیره. بعد بذارید داغ شه. این مخلوط رو بریزید و صاف کنید. روش برنج سفید رو بریزید و با پشت قاشق کمی فشار بدید. بذارید دم بکشه. اگه به آب و روغن نیاز داشت تا دم بیفته یه بیست دقیقه بعدش آب و روغن رو بدین. حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت بعد از دادن آب و روغن غذا آماده است. قابلمه رو بذارید تو آب سرد و بعد در آرید و دو طرفش رو با دستگیره گرفته، دیس رو بذارید روش و برگردونید. به طرف خودتون نچرخونید چون شاید یک در هزار درصد روغن داغ یک قطره ای بپاشه بهتون و بسوزوندتون!

روش رو زرشک سرخ کرده بدین و با خورش های گوشتی یا مرغی یا با ماست! و سالاد! میل کنید.

قبلاً هم دستور ته چین قالبی با مرغ رو گذاشته بودم که می تونید اینجا ببینید.

نوش جان

دستپخت و عکس: شادی جان جان!