مواد لازم
توت فرنگی کلاهک گرفته ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو
آبلیمو یک ق. غ
برای تهیه ی مربا همیشه از میوه های سالم و بدون لک استفاده کنید. در مورد توت فرنگی هم توت فرنگی های سفت نتیجه ی بهتری می دن.
کلاهک توت فرنگی ها رو جدا کنید و یک ساعت توی آب سرد بخیسونید تا اگه گل داره ته نشین شه. بعد تمیز بشورید و بذارید آبش بره. بریزیدش توی قابلمه از جنس روی یا مس (نتیجه توی تفلون به خوبی این جنسا نمی شه). شکر رو بپاشد روش و بذارید تو یخچال یک شب بمونه. خودش تا فردا آب می اندازه.
فرداش بذاریدش روی شعله ی تند و وقتی جوش اومد زیرش رو کم کنید و کفش رو بگیرید و بذارید ۲۰ دقیقه ریز جوش بزنه. آبلیمو رو اضافه کنید و چند جوش که زد خاموشش کنید.
نشانه ی قوام اومدن مربا اینه که اگه شربتش رو توی یه قاشق بریزید و بذارید سرد بشه وقتی قاشق رو کج کنید راحت بیرون نمی ریزه و کشدار می شه. اگه قوام نیومده بود که بعیده!!!! بذارید چند جوش دیگه هم بزنه.
مربا رو داغ بریزید توی شیشه ی خشک و تمیز و درش رو محکم ببندیدو شیشه رو وارونه بذارید. اینجوری در شیشه هم آب بندی می شه.
والسلام ....نامه شد تمام!
پزنده و عکاس: آشپز مدرن
