دیروز از روی دستور مربای پوست پسته که تو مطبخ شیمای عزیز هست مربای پوست پسته پختم. عکسشو می ذارم که یادتون باشه تا فصلش تموم نشده درست کنید.

خیلی خوشمزه شده، فقط فکر کنم شعله ی زیرش کمی تند بود چون مربای من بعد سرد شدن شکرک زد و مجبور شدم دوباره با کمی آّب و آبلیمو بجوشونمش. خلاصه گفتم حواستون به شعله ی زیرش باشه که زیاد نباشه.

دستور این مربا رو اینجا ببینید.

در ضمن یادم رفت بگم که طعمش متفاوت اما خوبه.

دستپخت و عکس: من!

مواد لازم برای یه شیشه ترشی

گل کلم گل گل شده  ۱ دونه متوسط

لبو نیم پز پوست کنده خورد شده ریز ۲-۳ تا

هویج نیم پز پوست کنده خورد شده ریز ۲-۳ تا

سیب زمینی ترشی نیم پز خورد شده ریز ۲-۳ تا

چند پر نعنا و جعفری یا گشنیز .... من نعنای خشک و گشنیز ریخنم

سرکه یک بطری

چند پر سیر پوست کنده

پودر گل و آویشن هر کدوم یک ق.چ

تره بار رو مخلوط کرده و مقداری از اون توی ظرف در دار که هوا توش نفوذ نکنه بریزید روش چند پر سبزی تازه  و یکی دو پر سیر بذارید و دوباره تره بار و دوباره سبزی تا ظرف پر بشه. روش پودر گل و آویشن بریزید و سرکه رو بریزید تا روی سبزیجات رو بگیره. در ظرف رو محکم ببندید و بذارید جای خنک. از ۱۰ روز بعدش می تونید استفاده کنید.

نکته: اگه از نعنا خشک استفاده می کنید در آخر بریزید روی همه ی مواد ... لابلای مواد نریزید.

نکته ۲: ظرفتون خشک و تمیز باشه.

سازنده: آشپز مدرن

عکس: همسر آشپز مدرن

مواد لازم

توت فرنگی کلاهک گرفته  ۱ کیلو

شکر ۱ کیلو

آبلیمو یک ق. غ

برای تهیه ی مربا همیشه از میوه های سالم و بدون لک استفاده کنید. در مورد توت فرنگی هم توت فرنگی های سفت نتیجه ی بهتری می دن.

کلاهک توت فرنگی ها رو جدا کنید و یک ساعت توی آب سرد بخیسونید تا اگه گل داره ته نشین شه. بعد تمیز بشورید و بذارید آبش بره. بریزیدش توی قابلمه از جنس روی یا مس (نتیجه توی تفلون به خوبی این جنسا نمی شه). شکر رو بپاشد روش و بذارید تو یخچال یک شب بمونه. خودش تا فردا آب می اندازه.

فرداش بذاریدش روی شعله ی تند و وقتی جوش اومد زیرش رو کم کنید و کفش رو بگیرید و بذارید ۲۰ دقیقه ریز جوش بزنه. آبلیمو رو اضافه کنید و چند جوش که زد خاموشش کنید.

نشانه ی قوام اومدن مربا اینه که اگه شربتش رو توی یه قاشق بریزید و بذارید سرد بشه وقتی قاشق رو کج کنید راحت بیرون نمی ریزه و کشدار می شه. اگه قوام نیومده بود که بعیده!!!! بذارید چند جوش دیگه هم بزنه.

مربا رو داغ بریزید توی شیشه ی خشک و تمیز و درش رو محکم ببندیدو شیشه رو وارونه بذارید. اینجوری در شیشه هم آب بندی می شه.

والسلام ....نامه شد تمام!

پزنده و عکاس: آشپز مدرن