مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده یک عدد کوچک
سیب زمینی دو سه تا خورد شده ی مکعبی
پودر فشرده عصاره مرغ یک عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه
پودر آویشن
پنیر ورقه ای یا رنده شده (پارمیزان)
روغن
سیب زمینی رو سرخ کنید و کمی نمک و زردچوبه بهش بزنید و کنار بذاریدش. با ترکیب گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل مایه ی کوفته قلقلی رو درست کنید. یادتون باشه که اب پیاز رنده شده رو دور بریزید تا مایه شل نشه. از مایه گلوله هایی به اندازه ی یه فندق که یه کمی بزرگ شده ولی هنوز گردو نشده!!!!!!!!!بردارید و تو دستتون کوفته کنید و توی سینی بچینید. کوفته ها رو تو بقیه روغن باقی مونده از سرخ کردن سیب زمینی سرخ کنید. پودر فشرده ی عصاره ی مرغ رو تو یک پیمانه آب گرم حل کنید و روی کوفته ها بریزید و بذارید با در بسته روی حرارت کم ۱۰ دقیقه بمونه. بعد در ماهیتابه رو بردارید تا آب کوفته ها بخار شه. کوفته و سیب زمینی سرخ شده رو توی ظرف نسوز بریزید و ورقه های پنیر رو که به صورت نواری بریده اید یا پنیر رنده شده رو روش بریزید. پودر آویشن رو روش بپاشید. بذارید تو فر یا ماکروفر با حرارت متوسط تا زمانی که پنیر آب بشه.
با سس قرمز سرو کنید.
نکته: نمک غذا رو کم بگیرید چون پودر عصاره ی مرغ نمک داره و غذا رو شور می کنه!
دستپخت: آشپز مدرن
عکس: همسر آشپز مدرن
