روی میز آشپزخانه

بعله. بعد از استرس ها و اعصاب خوردی ها و بی خوابی های ده روز گذشته بالاخره جلسه ی دفاعیه پایان نامه ی من برگزار شد و من از تحصیل فارغ شدم!!!! در ضمن برای اونایی که دیگه دارن از کنجکاوی میمیرن بگم که رشته ی من یه رشته ی هنری یه نه فنی و برق. فقط نمی خواستم کار و بار بیرون آشپزخونه وارد آشپزخونه بشه، در همین حد هم کافیه.

دستور این رولت رو تو آرشیوم داشتم. اونایی که خواننده ی قدیمی تر این وبلاگند می دونند که یه باری این دستو رو گذاشتم و دود شد و رفت هوا یعنی ثبت نشد و بعد هم چون طولانی بود دیگه نیومدم دوباره بنویسمش. حالا الان دوباره می نویسم و امیدوارم دوباره دود نشه و هوا نره. راستی از تبریکاتتون هم ممنون. امیدوارم هر کس قراره درسش تموم بشه زودتر تموم بشه تا این آرامشی رو که الان من دارم به دست بیاره.

مواد لازم برای نون رولت

قبل از درست کردن نون رولت مایه ی میانی رو درست کنید!!!

زرده تخم مرغ ۴ عدد

سفیده ی تخم مرغ ۴ عدد

۱۲۵ گرم آرد

۱۲۵ گرم شکر

۲۵ گرم کره ی آب شده

یک عدد پرتقال

خلال بادام (اختیاری)

طرز تهیه:

پوست پرتقال رو رنده کنید.

با زرده ی تخم مرغ و ۸۰ گرم شکر   قاطی کنید.

با همزن برقی به تندی بزنید تا رنگش روشن بشه و کف کنه.

کره ی آب شده ی سرد رو اضافه کنید و به آهستگی مخلوط کنید.

پرتقال رو نصف کنید و آبش رو توی سفیده تخم مرغ بریزید. باقیمونده ی شکر رو اضافه کنید.

بزنید تا سفید و سبک بشه.

سفیده ی زده شده رو با زرده ی زده شده به آرامی قاطی کنید تا روش حباب بزنه.

آرد رو اضافه کرده و آهسته هم بزنید تا خوب مخلوط بشه.

یه کاغذ روغنی توی سینی فر بندازید و مایه ی خمیر رو با کاردک روش پخش کنید تا به حالت مستطیلی در بیاد. خمیر رو در همه جا یکنواخت پخش کنید و خیلی هم نازکش نکنید.

خلال بادام رو روی خمیر بپاشید و بذارید توی فری که با حرارت ۱۸۰ درجه قبلا گرمش کردید. نون رولت خیلی سریع می پزه چون نازکه. بعد از ۱۰ دقیقه مدام چکش کنید و هر وقت روش خمیری نبود آماده است. از پنجره ی وسط فر برای پخت استفاده کنید. وقتی نون رولت آماده شد. یه پارچه و نمناک کنید و بندازید روی میز کار و رولت رو با کاغذ بندازید روش.

با کمک کارد گوشه های نون رو از کاغذ جدا کنید. بعد نون رو برگردوند که روی کاغذ طرف شما باشه. کاغذ رو به آرامی از نون جدا کنید. و بذاریدش رو پارچه ی نمناک و خیلی محکم لوله اش کنید.

 بذارید ۷-۸ دقیقه لوله بمونه و بعد باز کنید و مواد میانی رو با کاردک روی همه جای رولت یکنواخت پخش کند. بعد دوباره لوله اش کنید و بذارید ۵ و ۶ ساعتی تو یخچال بمونه و بعد میل کنید.

البته بر و بچه های ما می خواستن خیلی زود بخورنش و فقط یک ساعت و نیم تو یخچال موند و نتیجه این شد که خوب خودش رو نگرفته بود!!!!! ولی شما بذارید بمونه.

مواد لازم برای مایه ی میانی رولت

آب یک عدد پرتقال

۲۵۰ گرم شکلات سیاه

۲۵۰ گرم خامه

۱۰۰ گرم کره

طرز تهیه:

کره رو روی شعله ی خیلی کم  آب کنید و خامه رو اضافه کنید تا آب بشه. شکلات خورد شده رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آب بشه و مایه یکدست بشه. ۴-۵ قاشق آب پرتقال اضافه کنید و چند جوش که زد خاموش کنید.

بذارید یخچال تا کاملا سفت بشه. فکر کنم ۳-۴ ساعتی طول بکشه. من به خاطر عجله ای که برای آماده کردنش برای یه مناسبت خاص داشتم زودتر درش آوردم از یخچال و نتیجه شل بودن مایه بود. مایه ی میانی رولت باید کاملا سفت باشه و خودش رو گرفته باشه. حتما مایه رو قبل از درست کردن نون رولت آماده کنید.

مالیدن مایه روی نان رولت:

با قلم مو بقیه ی آب پرتقال رو روی همه جای نون رولت بمالید و بعد مایه ی میانی رو که سفت شده با کاردک روی رولت بمالید و محکم لوله اش کرده و همونطور که گفتم بذارید ۵-۶ ساعت تو یخچال بمونه. بعد برش بزنید و میل کنید. 

روی رولت رو می نونید با خامه ی زده شده یا سس شکلات یا انواع میوه ها و مربا یا مثل من با ترکیب خاکه قند و سس شکلات و اسمارتیز و موز تزیین کنید. (در ضمن اون شکلاتای اطراف رولت س شکلاتند ، فکر نکنید مایه ی وسط رولته!!! مایه خیلی باید سفت باشه.)

نکته: می تونید قبل از پیچیدن نون رولت توی پارچه ی نمناک اطرافش رو با چاقو ببرید که صاف و مستطیل بشه. من لزومی ندیدم این کار رو بکنم ولی شما میل خودتونه.

نکته ۲: سعی کنید تا حد ممکن از شکلات سیاه ایرانی استفاده نکنید که نتیجه زیاد جالب نمی شه.

غذای بعدی منو نون زیتونه که تو پست بعدی می ذارم. دیدید یادم نرفته!

شیرینی پز: آشپز مدرن... شادی خانومی که فارغ التحصیل گشته!

عکاس: همسر آشپز مدرن.... که خانوم گلش فارغ التحصیل گشته!!!!

پ.ن: دیدید چی شد!!! اصلا بلاگفا با این رولت شکلاتی لجه. بازم ثبت نشد. فقط شانس آوردم که قبل ثبت ازش کپی گرفتم وگرنه الان داد می زدم از عصبانیت. خلاصه گولش زدم.

مواد لازم

آرد یک لیوان

پودر قند ۵ ق. سوپخوری

پودر بادام ۶ تا ۷ ق. سوپخوری

زرده تخم مرغ یک عدد

کره ۱۰۰ گرم

وانیل نوک قاشق چایخوری

فر رو روی ۱۸۰ درجه گرم کنید.

کره رو آب کنید و با پودر قند و وانیل خوب با همزن بزنید تا مخلوط شه. تخم مرغ رو اضافه کنید و باز با همزن ۳ و ۴ دقیقه ای بزنید. بعد آرد و پودر بادام رو اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. خمیر به دست اومده رو بین دو تا کیسه نایلون با وردنه باز کنید.

نایلون رویی رو بردارید و خمیر رو قالب بزنید.

خمیر های قالب زده رو توی سینی فر بچینید.

سینی فر رو برای ۱۵ دقیقه روی پنجره وسط فر با همون حرارت ۱۸۰ درجه بذارید.

سینی رو بعد از ۱۵ دقیقه از توی فر درآرید و بذارید شیرینی ها کمی خنک شن و بعد از توی سینی بردارید و توی ظرف بچینید.

نکته۱: چون خمیر این شیرینی خیلی ترده باید در برداشتن خمیر قالب زده دقت کنید تا نشکنه و اگه سختتون بود از یه کارد میوه خوری کمک بگیرید.

نکته ۲: برای تزیین و خوشمزه تر شده شیرینی می تونید بعد از سرد شدن یک طرف اون رو توی شکلات آب شده بزنید و روش چند تا خلال بادوم بپاشید.

تموم شد دیگه.

دستپخت و عکس: آشپز مدرن

سلام دوستای گلم. کمی دیر برگشتم که شرمنده. خیلی درگیر کار و بار و مهمونی بده و مهمونی برو بودم. از تبریکات همه تون یک دنیا ممنونم. چند باری پستای جدید در این فاصله نوشتم و ماجراهای عروسی خواهرک و سالروز عروسی مون رو مفصل نوشتم ولی چون این بلاگفا با من سر ناسازگاری داره هر بار این پستها ثبت نشدن و سر خودم و خواننده های معظم! بی کلاه موند!!!!

خلاصه کنم که من با همه ی درگیری هام یه رولت شکلاتی رو از رو دستور یه سایت فرانسوی به ترجمه و تعبیر خودم!!!! درست کردم و تو همون چند بار که وبلاگم رو مدام به روز کردم و نشد دستور رو نوشتم و با کلی عکس و توضیح گذاشتم که هر دفعه نوشتنش و با عکس های آپلود شده گذاشتنش بیچاره ام کرد. این ماجرا سه چهار باری تکرار شد تا من از رو رفتم و عصبانی شدم و به بلاگفا و زمین و زمین که همه ی نوشته های منو به باد فنا داده بود فحش دادم و رفتم به مهمونی بازیم رسیدم تا امروز که برگشتم. یعنی نیم ساعته که از خونه ی مامان همسری برگشتم و پریدم جلوی کامپیوتر.

عرض کنم که اشتباه از من بود که نوشته ام رو از بار اول تو ورد تایپ نکردم و هر بار با خودم گفتم ایندفعه بلاگفا رو از رو می برم و این نوشته ثبت می شه ولی سرانجام هم خدا شاهد بود هم شما که خودم از رو رفتم و دیگه حالم به هم می خوره برای بار چندم اون نوشته ها رو بنویسم به ویژه که از دیشب یه کم فاز افسردگیم بالا زده و حال نوشتن ندارم. اما دستور رولت شکلاتی ترجمه شده ی من به جاشه چون خودمم از رولتی که بار اول هم بود درستش کرده بودم کلی راضی بودم و.........سرانجام در یک پستی در آینده این دستور رو خواهم گذاشت.

الان چون دوست ندارم وعده ای که داده بودم رو همینجوری ول کنم به امان خدا لینک چند تا دستور رولت رو که در اینترنت یافتم اینجا می ذارم تا به هر حال الوعده وفایی باشه و اینکه گفته بودم تو این پست دستور رولت رو می ذارم دروغ نباشه. بازم از همه تون که به یادم بودید خیلی زیاد ممنونم و دعا می کنم همه روزهای خوبی رو تو زندگی مشترکتون تجربه کنید. دوستتون دارم و بهتون وابسته شده ام زیاد.

لینک های دستور رولت:

رولت خامه ای 1

رولت خامه ای 2

رولت شکلاتی

امیدوارم این پستم بعد از زدن دکمه ی ثبت مطلب دود نشه و هوا نره وگرنه بدجوری کلام می ره تو کلاه بلاگفا اونوقت کی می تونه ما رو جدا کنه؟

آقا گردک یه شیرینی خوشمزه و ترد ایرانی یه. برا ی درست کردن همین مقداری که تو عکس می بینید به این مواد احتیاج دارین:

مواد لازم

آب نیم پیمانه

روغن مایع یک پیمانه

کمی جوش شیرین

آرد/ به میزانی که با مخلوط کردن با مایه به دست نچسبه

خاکه قند یک پیمانه

دانه ی هل کوبیده نصف قاشق چایخوری

روغن برای سرخ کردن

آب و روغن رو مخلوط کنید و آرد و جوش شیرین رو کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که به دست نچسبه. جوش شیرین رو کم بریزید چون زیادش مزه ی ترشی ایجاد می کنه. گلوله هایی اندازه ی فندق از خمیر بردارید و با کمک غلتوندن بین دو تا دستتون لوله اش کنید. هر لوله رو دور انگشت سبابه بپیچید و دو سرش رو به هم بچسبونید.

روغن فراوان داغ کرده و دو طرف آقا گردک ها رو توی روغن سرخ کنید.

 بذارید رو حوله کاغذی که روغنش چیده بشه و بعد توی خاکه قند الک شده ای که با هل کوبیده مخلوط کردید بزنید و تو ظرف بچینید.

بنا به درخواست دوستان عزیزم میزان مواد لازم رو شفاف سازی کردم باشد که مقبول درگاه دوستان ریز و درشت قرار گیرد

دستپخت و عکس: آشپز مدرن

من یه راه میون بر پیدا کردم که از این قراره:

من زولبیا بامیه دوست ندارم و فقط یه بار تو عمرم برای مامانم اینا درست کردم. اگه هم خلی هوس کنم یه دونه بامیه است که ارزش به هم ریختن آشپزخونه رو نداره چون تو افطاریهایی که دعوتیم اون یه دونه حتما پیدا می شه. اما دو پیشنهاد واسه تقاضامندان عزیز دارم:

۱. از خیر درست کردن زولبیا بامیه تو خونه بگذرید. انقدر شکرای خونه رو مصرف نکنید و خون به دل شوهر بیچاره نکنید! برید قنادی سر کوچه یا سر خیابون یا هر جا الان پر زولبیا بامیه است. یه کیلو بخرید و بخورید که نه زحمتی داره نه خرجی نه خرابکاری!!!

۲. من دو سه تا لینک پیدا کردم و اینجا می ذارم. اگه حس زولبیا بامیه پزیتون براتون خواب و خوراک نذاشته و نمی ذاره راحت زندگی کنید به این لینکا مراجعه کنید ولی ترو خدا دوباره اسم این شیرینی های خیلی شیرین رو نیارین که قندم می پره بالا.

لینک های مورد نظر:

۱.زولبیا بامیه به سبک روزنامه ی شرق

۲.زولبیا بامیه به سبک تبیان

۳.زولبیا بامیه به سبک تکخال