روی میز آشپزخانه

۲ عدد سیب زمینی پخته ی رنده شده + نیم پیمانه نخود سبز پخته +نیم پیمانه ذرت پخته + نیم پیمانه کالباس خورد شده + دو عدد تخم مرغ + یک عدد پیاز رنده شده ی کوچک + نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم ................................... را در کاسه ای ریخته و خوب مخلوط کنید . توی تابه روغن داغ کنید. یک کاسه آب بگذارید کنار دستتان و هر بار که می خواهید کوکو را در دستتان فرم بدهید دستتان را توی آب بزنید تا کوکو به دستتان نچسبد. هر بار از مایه مقداری برداشته و تو دستتان شکل داده و توی ماهیتابه هر دوطرفش را سرخ نمایید.

والسلام.

توضیح: بسیار کتابی نوشتیم بلکه ادبیات فارسی مان قوی شود.

دستپخت و عکس: آشپز مدرن

این کوکو به اندازه ی دونفره . اگه خواستین زیاد کنید خودتون ضرب و تقسیمش رو انجام بدین.

دو تا سیب زمینی متوسط رو رنده کنید. نصف یک فلفل دلمه ای و نصف گوجه فرنگی رو ریز کنید و باهاش قاطی کنید. نمک و فلفل سیاه و پودر کاری اضافه کنید و دو تا تخم مرغ توش بشکنید و خوب مخلوط کنیدو توی ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و مایه کوکو رو بریزید توش و با پشت قاشق توی ظرف پهن کرده و صاف کنید. در ماهیتابه رو بذارید و شعله ی گاز رو کم کنید. پنج دقیقه ی بعد کوکو رو پشت و رو کنید و بذارید پنج دقیقه ی دیگه بدون در حرارت ببینه تا پشتش هم سرخ شه.

می تونید کوکو رو درسته یا چهارقاچ شده از تو ماهیتابه در بیارید مثل من!

عکس: همسر آشپز مدرن!

دوستای عزیز من امشب دارم می رم سفر اصفهان برای یک هفته. خیلی خوشحالم. امیدوارم تو روحیه ام که اینروزا کمی درب و داغون شده اثر مثبتی بذاره. این پست رو می ذارم تا هفته ی بعد... اگه گرسنه شدین به آرشیو مطالب سر بزنین.

مواد لازم

برنج پخته ۵/۱ پیمانه

یک قاشق زرشک

یک قاشق چایخوری زیره ی سبز ساییده

تخم مرغ ۲ عدد

کمی زردچوبه و فلفل سیاه

نمک

روغن

برای پخت این غذا می تونید از برنجی که از وعده های غذایی قبلی باقی مونده استفاده کنید و دوباره برنج نپزید.

برنج رو توی مخلوط کن بریزید و بذارید حسابی نرم بشه. توی یک کاسه تخم مرغ ها و ادویه رو به هم بزنید. برنج رو اضافه کنید و اگر گلوله شده با پشت چنگال بازش کنید. زرشک رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگه مایع شل شد. کمی دیگه برنج نرم کنید و اضافه کنید. روغن رو توی ماهیتابه داغ کنید.یک کاسه آب بذارید کنار دستتون. دستتون رو به آب بزنید و از مایه بردارید و تو دستتون صاف کنید. توی روغن بذارید و وقتی یک طرفش سرخ شد برگردونید. در طول پخت حرارت رو ملایم نگه دارید.

دستپخت و عکس:آشپز مدرن

 به هر حال درست کردن شامی ضرری نداره.... شاید هم مثل من مشتری دائم بشید.

مواد لازم

۴۰۰ گرم گوشت خورد شده

یک پیاز چارقاچ

یک پیمانه لپه  خیسانده

سه تخم مرغ

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

روغن

گوشت رو با پیاز و زردچوبه و کمی نمک و فلفل بذارید بپزه. یک ساعت که گذشت لپه رو اضافه کنید. اگه آب نداشت اضافه کنید. در پایان ساعت دوم اجازه بدین همه ی آب غذا تبخیر شه و بی آب شه. اگرم آب مونده بود خالی کنید. بذارید کمی سرد شه و بعد بریزید تو چرخ گوشت. بقیه ی نمک و فلفل و  تخم مرغ ها رو اضافه کنید و هم بزنید. روغن رو داغ کنید و از مایه گلوله هایی برداشته و صاف کنید... وسطش رو با انگشت سوراخ کنید و تو روغن بیندازید. یک طرف شامی که سرخ شد برش گردونید.

برای اینکه مایه ی شامی به دستتون نچسبه یک کاسه آب بذارید کنار دستتون و هر بار قبل از برداشتن مایه دستتون رو تو آب بزنید.

دستپخت و عکس: آشپز مدرن

به این مناسبت این پست رو اینجا می ذارم که غذای امروز ظهر ما بود و به نظرم بسی خوشمزه اومد. گفتم بی مناسبت نیست که غذای فردا ظهر شما هم همین باشه!

مواد لازم

2 سیب زمینی متوسط

1 پیاز کوچک

2 تخم مرغ

ا قاشق جعفری خورد کرده (ساطوری)

1 ق چایخوری زردچوبه

نصف قاشق چایخوری زیره

نمک

سیب زمینی ها و پیاز رو رنده کنید ( ریز). تخم مرغ و زردچوبه و زیره و نمک رو اضافه کنید و هم بزنید، جعفری رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

توی ماهیتابه ( ترجیحاً تفلون) کمی روغن داغ کنید و مایه کوکو رو بریزید توش و صاف کنید. درپوش بذارید تا مغز پخت شه. شعله رو ملایم کنید. 5 دقیقه ی بعد وقتی یک طرف کوکو سرخ شد برش گردونید. طرف دیگه رو بدون درپوش 4 تا 5 دقیقه حرارت بدید ( اگه روغن نداشت کمی اضافه کنید).

تموم شد. آماده است و نوش جان.

زیره رو اگر دوست نداشتید نریزید ولی اگه آشپز مدرنه می دونه که زیره خوب چیزیه ( بر وزن : اگه علی ساربونه می دونه شترو کجا بخوابونه!)

دستپخت و عکس:

آشپز مدرن