روی میز آشپزخانه

به به. چقدر نظر دادین من نبودم. مرسی که از منوی 1  حمایت کردین. به هر حال قارچ اول شد و برنده!!!!

خوب من حسابی درگیر کارای جلسه ی دفاعم هستم. چهارشنبه صبح دفاع دارم. دعا کنید نمره ام خوب بشه و همه چیز خوب برگزار بشه.

لطف کنید از من نپرسید رشته ام چیه چون بهتون نمی گم. رشته ام نه ربطی به آشپزی داره نه زبان فرانسه یا هر زبان دیگه ای. فقط می تونم بگم که فوق لیسانسه می شم! حالا پیدا کنید پرتقال فروش را

اما آمار  رای گیری منوی اول آشپزخانه ی من چنین گزارش می دهند:

از بین ۸۸ نظر ارسالیده

دلمه ی قارچ با ۳۱ نظر اول شد. براش هورا بکشید. هوراااااااااااااااا!

نان زیتون با ۲۴ نظر دوم شد.

خوراک میگو طفلکی با ۲۱ نظر سوم شد.

ناگفته نماند که من فقط رای اول رو شمردم و نظر اول هرکس به هر غذایی یک امتیاز برای اون غذا داشت!

اینم دلمه قارچ

مواد لازم

قارچ درشت ۴-۵ عدد

پنیر پیتزا رنده شده

سس سفید یک پیمانه

طرز درست کردن سس سفید: یک ق.م کره رو توی شیر داغ کن آب کنید و بعد دو ق.غ آرد بریزد توش و کمی تفت بدین. شیر رو نم نم اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ بشه. نمک و فلفل بریزید. یک ق. م کره بندازید توش تا آب بشه.

تو پستای قبلی هم طرز تهیه سس سفید رو به شکل های دیگه گفته ام ولی الان یادم نمی آد کدوم پسته. خودتون بیابید که من وقت ندارم به خدا.

مواد لازم برای داخل دلمه:

نوع اول:

گوشت چرخ کرده یک پیمانه

پیاز یک عدد

فلفل دلمه ای نصف یک عدد

رب یک ق.غ

روغن

نمک و فلفل و ادویه

طرز تهیه: پیاز رو با فلفل دلمه ای خورد شده  تفت داده و گوشت رو اضافه کنید. تفت بدین و رب و کمی اب و نمک و فلفل و ادویه اضافه کنید. بذارید رو شعله ملایم تا آبش تبخیر بشه.

نوع دوم:

مثل نوع اوله فقط به جای گوشت از مرغ پخته ی ریز شده استفاده کنید و بعد از سرخ کردن هم توش رب نریزید.

حالا خود دلمه:

با یه چاقو میوه خوری کلاهک قارچ رو از پایه اش جدا کنید و توش رو خالی کنید. توش سس سفید بمالید و با مواد مورد نظرتون پر کنید و با پشت قاشق فشار بدین.  روش کمی سس سفید بریزید و با پنیر پیتزا رنده شده بپوشونید. روش کمی از مواد داخل دلمه برای تزین بریزید.

بذارید تو ماکروفر یا فر با درجه حرارت بالا ۱۵ دقیقه بمونه.

تو این غذا قارچ تقریبا نیم پز هست و آب هم می ندازه. کسایی که زیاد طعم قارچ نپخته یا نیم پز براشون جالب نیست طرف این غذا نرند. چون با وجود ظاهر خوشگلش خودمم زیاد دوستش ندارم.

نکته: اگه طعم غالب قارچ رو دوست دارین. می تونید پایه های قارچ رو که از کلاهک جدا کردین خورد کنید و سرخ کرده و با مواد اصلی تون قاطی کنید.

خوب دیگه من رفتیم که با شیرینی پایان نامه برگردم. مواظب خودتون باشین تا دوباره بیام..

 دستپخت و عکس: آشپز مدرن.

سلام به روی ماه همه ی دوستای اینترنتی. نمی دونین تو این چند روزه چه عذابی کشیدم تا این کامپیوتر دوباره موتورش راه افتاد.... خدا نصیب گرگ بیابون نکنه!!!!!

من به وعده ام وفا کردم و با یه دلمه ی تک اومدم سراغتون. خدمتتون عرض کنم که دلمه هم جزو غذاهایی یه که همسر عزیز بنده دوست نداره ولی من با تغییراتی تو مواد داخل شکم دلمه و شکل پختش ایشون رو شیفته ی این غذا کردم. امتحان کنید ضرر نمی کنید!

مواد لازم

من از همه ی موادی که لازم داشتم و مقدارش رو ننوشتم تقریبا نصف پیمانه (کمی زیاد و کمتر!) استفاده کردم. چون ما دو نفریم و تازه اینم خیلی زیاد بود ولی شما می تونید بیشترش کنید.

گوشت چرخ کرده

نصف فلفل دلمه ای خورد شده

یک هویج دو با دمجان دلمه ای

دو گوجه فرنگی سفت

یک مشت گردو

یک مشت زرشک خیسانده

ذرت پخته

نمک و فلفل و زردچوبه

کشک

روغن

قبل از شروع سر بادمجان و گوجه رو جدا کرده و توش رو با قاشق خالی کنید. به بادمجانها نمک بپاشید و بذارید نیم ساعت بمونه. یادتون باشه قشر داخلی بادمجان و گوجه رو خیلی نازک نکنید تا پاره نشه. داخل بادمجان و گوجه رو هم خورد کنید(یعنی مواد به دست آمده از داخلش) و بادمجان خورد شده رو نمک بزنید و بذارید نیم ساعت بمونه.

۱. روغن رو توی تابه داغ کنید و فلفل دلمه ای رو توش تفت بدین. گوشت رو اضافه کنید و با کمی نمک و فلفل و زردچوبه تفت بدین تا رنگش برگرده. این مواد رو از ماهیتابه در بیارین و توی یک کاسه کنار بذارید.

هویج رو رنده کنید و توی ماهیتابه بریزید. لازم نیست ادویه اضافه کنید. فقط تفت بدین و بریزین تو همون کاسه که گوشت و فلفل دلمه ای رو ریختین.

داخل بادمجانها رو که خورد کرده و نمک پاشیده اید، آبکشی کرده و خشک کنید و تو روغن سرخ کنید.

اینم تصویر بادمجانها و گوجه ی توخالی در انتظار پر شدن!!!!!!!!!

بعد از سرخ کردن بادمجانهای خورد شده و در آوردنشون از تابه، بادمجانهای دلمه ای رو آب کشیده و خشک کنید و از هر طرفی راه می ده سرخ کنید، حتی از طرف پوست دارش!

بعد از در آوردن بادجانها، گوجه رو همراه کمی فلفل و زردچوبه تفت بدین.

گردو خورد شده رو اضافه کنید. ذرت پخته رو هم اضافه کنید.همینطور زرشک خیسانده رو !

دو سه قاشق کشک و نمک به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.

داخل گوجه و بادمجان رو با این مواد پر کنید. توی قابلمه ی کوچکی که بشه دلمه ها رو به دیواره اش و به همدیگه تکیه داد، بچینید. باقی مانده ی مواد داخلی رو با یک قاشق رب، یک قاشق شکر و نصف پیمانه کمی بیشتر آب جوش مخلوط کرده و لابه لای دلمه ها و توی ظرف بریزید. در قابلمه رو بذارید و زیر اجاق رو کم کنید. بذارید غذا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت کم و با بخار بپزه. به غذا سر بزنید و اگه آب احتیاج داشت کمی اضافه کنید.

غذای شما آماده است، همراه ماست و سبزی تازه و یا سالاد فصل نوش جان فرمایید.

من برای تزیین و خوشمزه تر شدن غذا روی گوجه ها  کشک ریختم  و مواد اضافه ی دلمه رو که تو قابلمه بود اطرافش ریختم. نتیجه به نظر من عالی بود. حتی برای همسر بد غذای من!!!!

دستپخت: آشپز مدرن

عکس: آشپز مدرن و همسر آشپز مدرن، دوشادوش و به اتفاق هم.