مواد لازم

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط رنده شده ۲ عدد

فلفل دلمه ای حلقه حلقه خورد شده یک عدد

سیر خورد شده دو تا سه حبه

گوجه فرنگی رنده شده ۴ تا ۵ عدد

آرد نخودچی ۱ق.م

گرد لیمو یک ق. م

نمک و فلفل سیاه

روغن

پیاز رنده شده رو بذارید کمی بمونه و بعد که آب انداخت با دست توی کاسه فشار بدین و کاسه رو یکوری کنید و آبش رو دور بریزید. گوشت و پیاز و نمک و فلفل و آرد نخودچی رو خوب قاطی کنید و مالش بدین تا چسبنده بشه. توی یه تابه تفلون مایه رو پهن کنید و با دست در همه ی قسمتها یکتواختش کنید. از کناره ی تابه کمی روغن بریزید و بذارید روی شعله ی ملایم و در تابه رو بذارید. ۵ دقیقه بعد وقتی غذا آب انداخت و رنگ گوشت تغییر کرد و کباب از لبه های تابه فاصله گرفت و کوچیک شد در تابه رو بردارید و بذارید آبش تبخیر بشه . کمی روغن اضافه کنیدو بذارید سرخ شه.

کباب رو با قاشق تفلون یا چوبی به چند تکه تقسیم کنید.

 و برش گردونید تا اون طرفش هم سرخ بشه.

گوجه فرنگی رنده شده رو روی کباب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. روش فلفل دلمه ای بریزید و سیر خورد شده بپاشید. گرد لیمو و کمی فلفل سیاه و نمک روش بپاشید.

 در تابه رو بذارید و شعله ی گاز رو کم کنید و بذارید۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزه، بعد در تابه رو بردارید تا آب اضافی غذا تبخیر بشه. توی ظرف مورد نظرتون بکشید و با برنج و ماست و سبزی و دوغ و پیاز و ترشی و هر مخلفاتی که دوست دارین نوش جان فرمایید!!!

اما اندر احوالات بنده:

کمری داریم بس بعضی وقتا خوب و بعضی وقتا بد اما می سازیم و می سوزیم که ثمره ی عمر آدمی همین سوختن و ساختن و ندانستن اینکه چرا سوختن و ساختن است!!!! بدک نیستیم. روزگار می گذرد ما هم کنارش آن گوشه موشه ها می گذریم.

در پایان خرداد ماهی که هم اکنون در آن به سر می بریم دفاع از پایان نامه ی مبارک فوق لیسانس داریم و بسی از این موضوع می استرسیم! ولی چه کنیم که فوق لیسانس بسی به از لیسانس است و زن دانا آن باشد که فوق لیسانس بگیرد نه آنکه آشپزی نموید!

عرض بنماییم که همه اش در طول روز مشغول تحقیق و تفحصیم. الان هم اومدیم بگوییم جای دوری نرفته ایم و همینجاییم که دیدیم ذوق آشپزیمان قلیان کرد و جوشید و از جوشش باز نایستاد، پس به خود گفتیم هان ای شادی بدان و آگاه باش که خوانندگان وبلاگت به شامی نو نیازمندند. آگاهی و دانستن همانا و گذاردن دستور غذایی بس و بس و بس خوش طعم و گوارا همان.

بدرستید و حظش را ببرید. باشد که دعای خیرتان بدرقه ی راه پایان نامه ی ما باشد. آمین!

پزنده و عکس انداز و پایان نامه نویس: آشپز خانوم مدرن!