عرض کنم شنبه ای که گذشت ال کلاسیکو بود. فوتبال دوستان عزیز که تعدادشون کم هم نیست می دونن ال کلاسیکو یعنی چی!

اما اونا که نمی دونن بدانند و آگاه باشند که ال کلاسیکو  یعنی مسابقه بین تیم بارسلونا و تیم رئال مادرید اسپانیا که هر دو از تیم های پر طرفدار فوتبال در سطح جهان هستند. پس اگه دفعه ی بعد پرسیدم ال کلاسیکو  یعنی چی بلدین دیگه؟؟؟؟

یه بار دیگه عرض کنم که جناب همسر بنده همچین دل و دین از دست داده در راه بارسلوناست ما هم بدمون نمی آد گاهی بشینیم و همراه همسری جلو تلویزیون بالا پایین بپریم.

در شب فرخنده ی ۱۳ دسامبر که همین شنبه ای بود که گذشت مسابقه ال کلاسیکو  بود و همسری بنده از یه هفته قبلش مثل اسفند رو آتیش داشت بالا پایین می پرید حالا دیگه خودتون فرض کنید روز مسابقه چه می کرد! آخرش هم این بارسا ما رو دق داد تا بعد از دقیقه ی ۸۰ دو تا گل زد.

و اما بشنوید از احوالات خانم خونه که شادی خانم گل گلاب باشند. بنده یک لنگ در آشپزخونه و یک لنگ در اتاق، ملاقه و کفگیر در دست مشغول اختراع شام با حداقل امکانات تو یخچال و عکاسی و دنبال کردن همزمان بازی بودم.

خلاصه به سبب تقارن فرخنده ی روز اختراع من با بازی تیم همسری، سر شام طی توافقی دو جانبه با همسری تصمیم گرفتیم اسم اختراع منو که خیلی خیلی خوشمزه شده بود بذاریم گراتن بارسا.

بدانید و آگاه باشید که من همین فردا می رم اختراعم رو ثبت می کنم............ راستی خیلی بی انصافی یه که اختراعات آشپزی ثبت نمی شن!!!

 گراتن بارسا

مواد لازم

سیب زمیای متوسط ۲ تا

گوجه فرنگی یکی

فلفل دلمه ای یکی

سس سفید یک پیمانه

پنیر موزارلا رنده شده یا پنیر پیتزا

نمک و فلفل سیاه و پودر آویشن

فلفل قرمز .... به اندازه ای که بتونید تندی رو تحمل کنید. البته می تونید هم اصلاً نریزید!

سیب زمینی ها و گوجه رو از وسط نصف و حلقه حلقه کنید. من پوست سیب زمینی ها رو نگرفتم چون خیلی نازک و لطیف بود. مال شما اگه چِقِر و سفته پوست بگیرید.

بین هر سه چهار تا برش سیب زمینی یه برش گوجه فرنگی بذارید و فلفل دلمه ای خورد شده رو روش بریزید. این فلفل های اینجا مزه ی دلمه ای می ده ولی قیافش فرق داره!

نمک و فلفل ها و آویشن رو بپاشید روش.

سس سفید رو روش بریزید.

با یه ورق آلومینیم ظرف رو بپوشونید و ۲۵ دقیقه بذارید تو فر با حرارت ۲۰۰ درجه.

از تو فر در آرید و ورقه آلومینیم رو باز کنید. روش پنیر بپاشید و ۳۰ دقیقه دیگه تو فر با همون حرارت بذارید.

با سس قرمز و در حالی که داد می زنید بارسا بارسا! میل کنید!!!!

دستور درست کردن سس سفید رو از اینجا بگیرید: سس سفید

آشپز و عکاس: آشپز مدرن.... بارسا دوست!

سس سفید در پخت غذاهای فرنگی مثل سوپ و گراتن و لازانیا استفاده می شه و خیلی هم خوشمزه است.

بر هر بانوی ایرانی علاقمند به هنر آشپزی واجبه که درست کردن این سس رو یاد بگیره. حالا دیگه خود دانید!

مواد لازم

آرد دو ق.غ سرپر

کره یک ق.م

شیر یک لیوان سرخالی

نمک و فلفل سفید و اگه نبود به جاش سیاه

روش اول: آرد رو روی شعله ی ملایم خیلی کم تفت بدین (نباید رنگ آرد عوض بشه!) کره رو اضافه  کنید تا آب بشه و بعد شیر رو اضافه کنید و دائم هم بزنید تا غلیظ شه. نمک و فلفل بزنید.

روش دوم: آرد و کره رو با هم  تو ظرف بریزید . بقیه اش مثل روش اوله.

روش سوم: آرد رو تو شیر حل کنید و بذارید رو شعله و هم بزنید تا غلیظ بشه و بعد کره رو بندازید توش و نمک و فلفل یادتون نره.

البته روش سوم بیشتر برای اونایی یه که عجول و یه کمی هم تنبلند!

نکته: می تونید به سس سفید آب مرغ یا آب گوشت یا آب قلم اضافه کنید یا از قرص عصاره که تو بازار آماده هست استفاده کنید. همینطور پیاز رنده ی سرخ شده یا قارچ سرخ شده. دو سه قاشق  خامه هم طعم سس سفید رو دلپذیرتر و شما رو چاق تر می کنه.

سس درست کن و عکس انداز: آشپز مدرن!

مواد لازم

بادمجان ورقه شده ی سرخ شده با پوست ۱ عدد

کدو ورقه شده ی سرخ شده ۱ـ۲ عدد

گوجه قرنگی ورقه شده ۱ عدد

پیازچه خورد شده ۱ یا ۲ شاخه

پیاز رنده شده ۱ عدد

نمک و فلفل و ادویه

پیاز رو تو روغن تفت بدین. گوجه ها رو روش بچینید. نمک و فلفل و ادویه بزنید. بادمجون و کدو رو بچینید و

پیازچه رو روش بریزید. کمی نمک و فلفل و کمی آب اضافه کنیدو در ماهیتابه رو یذارید و شعله ی گاز رو 

کم کنید. بذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بخارپز بشه و بعد با برنج یا نون نوش جان فرمائید.

دستپخت و عکس: آشپز مدرن 

مواد لازم

برنج دو پیمانه

لوبیا سبز خورد شده به اندازه نیم سانت یک پیمانه

مرغ یک تکه متوسط

هویج متوسط یک عدد

پیاز متوسط یک عدد

زعفران دم کرده 2-3 ق.غ

روغن

نمک و فلفل سیاه و ادویه پلویی

کمی دارچین

برنج رو بذارید دو سه ساعتی با نمک خیس بخوره.

مرغ رو با یک لیوان آب ، هویج و  پیاز که فقط سرش رو تا وسطش قاچ دادین بذارین بپزه. نمک و فلفل فراموش نشه.

لوبیا سبز رو تفت بدین. هویج و پیاز پخته تو مرغ رو رنده و بهش اضافه  کنید. زردچوبه و نمک و فلفل بزنید. مرغ رو خورد کرده و اضاقه کنید. کمی تاب بدین و خیلی کم آب، به اضافه ی کمی از زعفران بهش اضافه کنید. بذارید رو شعله ملایم  تا آبش کشیده شه.

برنج رو آبکش کنید. توی قابلمه روغن ریخته بذارین داغ بشه، ته دیگ نون یا سیب زمینی بندازین. روش یه لایه برنج آبکش و روی اون مواد آماده رو بریزین. روش ادویه پلویی و دارچین بپاشید. همینطور لایه لایه بالا بیایید تا آخرش که با برنج بپوشونید.

باقی زعفران رو بدین روش. دم کن بذارین و رو شعله ی ملایم بذارین تا دم بالا بده، بعد زیرش رو کم کنید و 45 دقیقه بذارین تا دم بکشه. اگه لازم بود کمی آب و روغن بهش بدین.

دستپخت و عکس: آشپز مدرن

جای همه دوستان خالی کلی دچار غم غربت و این حرفا شدم. اولش که داشتم بیچاره می شدم ولی الان بهترم و نسبتاً عادت کردم. فکر کنم تا دو سه هفته دیگه همه چیز برام راحت تر باشه. به هر حال فعلاً فقط اومدم بگم نگران نباشید زنده ام هنوز. به این می گن اعلام موجودیت!

اینم یه سری عکس از شهر جدیدم : الجزیره. بعداً می آم و درباره اینجا می نویسم.