روی میز آشپزخانه

مواد لازم برای سالاد

کاهو خورد شده به قطعات درشت / یک بوته کوچک

خیار از وسط نصف شده و خورد شده به قطعات درشت/ ۴ عدد خیار متوسط

گوجه فرنگی خورد شده به قطعات درشت/ دو عدد گوجه فرنگی متوسط

نان لواش بریده شده به قطعات مربعی کوچک/ یک عدد نان لواش

رب انار/ نیم پیمانه

روغن

مواد لازم برای سس سالاد

روغن زیتون ۵ ق.غ

سرکه سیب ۱۰ ق.غ

 نعنا خشک یک ق.م سرخالی

سماق قرمز یک ق.م سرخالی

نمک و کمی فلفل سیاه

مربع های نون لواش رو توی کمی روغن سرخ کنید و کنار بذارید.

 با مخلوط کردن مواد سس ، سس رو درست کرده و کنار بذارید. برای درست کردن سس همه ی مواد رو توی یه شیشه ی تمیز که درش آب بند باشه بریزید و خوب تکون بدبد تا مخلوط شه.

مخلوط کاهو و خیار و گوجه خورد شده رو توی یه ظرف بریزیدو خوب با سس مخلوط کنید. توی ظرفی که می خواید سالاد بریزد یه لایه از این مخلوط بریزید و روش چند تیکه نون سرخ شده بذارید و روش رب انار بدین. دوباره یه لایه از این مخلوط و نون و رب انار تا آخر.

به همین سادگی!

در ضمن من حالم خیلی بهتره. امروز وقت دکتر دارم و ام . آر. آیم رو بهش نشون می دم. از احوالپرسی های همتون ممنونم.

نکته: خیار و گوجه رو پوست نکنید ها!

سازنده و عکاس: آشپز مدرن

سلام دوستای گلم. ممنون از نظراتتون و شرمنده که به هیچ کس سر نزدم و جوابی ندادم.

ما تو بندر خونه ی دختردایی جانم بودیم و خیلی زیاد اذیتش کردیم آخه یه قوم بیست و چند نفره ی شلوغ پلوغ بودیم تو یه خونه ۷۰ متری! خلاصه خیلی طفلک زحمت کشیده بود. این دختردایی جان بعد اومدن ما از بندر برای بردن دخمل کوچولوش به دکتر میاد تهران و مامانم یه روز دعوتش کرده بود و من که پر از عنصر قدردانی بودم می خواستم دخترشو بغل کنم و در یک دولا شدن بی مقدمه  ناگهان کمرم گرفت.

این اتفاق سه شنبه هفته پیش افتاد و از اون روز من کمر درد دارم و به روی خودم نیاوردم. البته تو وبلاگم به روی خودم نیاوردم.

یکی دو روز اول وحشتناک بود و تا روز سوم نمی تونستم صاف بایستم و دولا راه می رفتم. هشتاددرصد روز رو هم تو رختخواب بودم. نتیجه اینکه بعد از سه تا آمپول و یک بسته قرص که از دکتر عمومی گرفتم شنبه رفتم دکتر متخصص و تا آخر این هفته بهم استراحت مطلق بدون لحظه ای بلند شدن داده و بعد هم ام آر آی و .....

الانم همسری خونه نیست و من دور از چشم اون نشستم این اطلاعات رو به دوستام می رسونم آخه مردم بس که درازکش بودم. احساس می کنم دنیا برام حالت افقی پیدا کرده!

خلاصه یه مدتی نیستم تا تکالیفم روشن شه. الانم داره درد می آد و باید بپرم تو رختخواب.

دعام کنید که دیسک نباشه آخه من هنوز خیلی جوونم!

مواد لازم

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

پیاز رنده شده یک عدد کوچک

سیب زمینی دو سه تا خورد شده ی مکعبی

پودر فشرده عصاره مرغ یک عدد

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه

پودر آویشن

پنیر ورقه ای یا رنده شده (پارمیزان)

روغن

سیب زمینی رو سرخ کنید و کمی نمک و زردچوبه بهش بزنید و کنار بذاریدش. با ترکیب گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل مایه ی کوفته قلقلی رو درست کنید. یادتون باشه که اب پیاز رنده شده رو دور بریزید تا مایه شل نشه. از مایه گلوله هایی به اندازه ی یه فندق که یه کمی بزرگ شده ولی هنوز گردو نشده!!!!!!!!!بردارید و تو دستتون کوفته کنید و توی سینی بچینید. کوفته ها رو تو بقیه روغن باقی مونده از سرخ کردن سیب زمینی سرخ کنید. پودر فشرده ی عصاره ی مرغ رو تو یک پیمانه آب گرم حل کنید و روی کوفته ها بریزید و بذارید با در بسته روی حرارت کم ۱۰ دقیقه بمونه. بعد در ماهیتابه رو بردارید تا آب کوفته ها بخار شه. کوفته و سیب زمینی سرخ شده رو توی ظرف نسوز بریزید و ورقه های پنیر رو که به صورت نواری بریده اید یا پنیر رنده شده رو روش بریزید. پودر آویشن رو روش بپاشید. بذارید تو فر یا ماکروفر با حرارت متوسط تا زمانی که پنیر آب بشه.

با سس قرمز سرو کنید.

نکته: نمک غذا رو کم بگیرید چون پودر عصاره ی مرغ نمک داره و غذا رو شور می کنه!

دستپخت: آشپز مدرن

عکس: همسر آشپز مدرن

کوچیک که بودم یه ترانه مد بود که اولش صدای تق تق به در می اومد بعد صدای یه خانوم دلربایی که می گفت کیه؟ بعد یه آقایی یه دفعه با ساز و آواز می گفت:

منم منم

من اومدم

تا به موهات گل شقایق بزنم.

امروز که اومدم بعد از مدتی دوری اینجا بنویسم یاد این ترانه افتادم و برای شروع خواستم بگم:

منم منم

من اومدم

تا تو وبلاگم بنویسم!

نه! گویا طبع شاعریم خشکیده. شعر خوبی از آب درنیومد. برم سراغ همون آشپزخونه بلکه از اونجا چیزی در آد.

عرض کنم که ما تمام این مدت بندرعباس و قشم تشریف داشتیم. اولین دستاورد این سفر این بود که من یادم اومد تابستون چقدر گرمه! چون زمستون امسال خیلی سرد بود من گرمای شدید رو یادم رفته بود ولی جاتون خالی آی پختیم، آی پختیم.

دومین دستاورد این سفر خرید یک عالمه لباس و گشت و گذار تو بازارای بندرعباس و قشم بود و سومین دستاوردش هم که از همه بیشتر به من چسبید گشتن توی جزیره زیبای قشم و دیدن جاهای دیدنی اش بود. تو این سومی راست راستی جاتون خالی بود.

و اما .....

از همه ی کامنت های محبت آمیزتون ممنونم. خوشحالم که دوباره اینجا می نویسم و خوشحالم که شما به یادم بودید.

برای درست کردن پوره ی میوه که یه صبحانه ی عالی هم می تونه باشه می تونید از انواع میوه ها استفاده کنید. این نمونه ای که من براتون گذاشتم یه نمونه ساده اما خوشمزه هست که توصیه می کنم امتحان کنید چون ضرر نمی کنید.

مواد لازم

دو عدد سیب پوست کنده ی تخم گرفته ی خورد شده

۱۰ عدد توت فرنگی ته گرفته شده ی خورد شده

یک عدد پرتقال فیله شده ی خورد شده

یک عدد موز پوست گرفته ی خورد شده

سه چهارم لیوان آب انار آماده ( من از مارک تک دانه استفاده کردم)

دو ق. مرباخوری شکر

همه ی مواد رو تو مخلوط کن بریزید.

بذارید ۲-۳ دقیقه دستگاه کار کنه تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشند. توی لیوان بریزید و چند تا دونه بادوم روش بریزید. برای شل تر شدن پوره و به دست آوردن نوشیدنی رقیق تر می تونید میزان آب انار رو اضافه کنید. می تونید به جای آب انار از آب پرتقال هم استفاده کنید.

نوش جان!

به توصیه پرنیان عزیز تو موضوعات وبلاگ غذاهای دریایی اضافه شد (چند تایی هم غذای دریایی از سابق داشتیم که انداختیم اون تو) و یه بخش دیگه به اسم خرده ریزه کاریهای آشپرخانه که بعدا دستاوردش رو می بینید!!!!!!!!!!!!!

سازنده: آشپز مدرن

عکس: همسر آشپز مدرن

 امیدوارم سال خوبی رو شروع کرده باشین.

 من فردا می رم مسافرت و تا 16 فروردین تهران نیستم اما دستور غذاهایی رو که به نظرم بهترین ها بودند در سال گذشته، براتون می ذارم که استفاده کنید. خوش باشید.  اینم خودم که خیلی خوشم:

 میلک توت فرنگی

زیتون پرورده

سیب زمینی تنوری

خوراک مرغ و بادمجان

فوکاچیا

پوره سیب زمینی و سویا

پنیر طعم دار

معجون

تالیاتلی با سس قارچ و خامه

ته چین قالبی مرغ و زرشک

دسر دو رنگ

ماهی با سس خامه و بادام

سالاد میوه

کاری بادمجان توپر

شکلات داغ

کشک بادمجان ورقه ای

مرغ زعفرانی

کیک مرغ و ترخون

دوپیازه میگو

گراتن مرغ

سوپ جو پرک

کیک باقلوا

شیرینی خشک بادامی

دو جور ساندویچ ساده با ژامبون

تارت شکلات و پرتقال